Un tempo Sacco era basato sull'economia pastorale: la grande quantità di lana prodotta veniva lavorata in una "gualchiera" fatta costruire dal barone locale.
L'allevamento transumante, legato alla disponibilità di pascoli demaniali, entrò in crisi alla fine dell'Ottocento a causa del crollo dei prezzi dei prodotti della zona.
Nel corso del Novecento anche l'economia agricola, svolta ancora con mezzi rudimentali, ha subito una progressiva decadenza.
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